En une dizaine d’années, Tel Aviv est devenue l’une des principales places mondiales de la restauration. L’esprit créatif des grands chefs israéliens s’est particulièrement orienté vers la cuisine fusion, cuisine qui combine les goûts, les saveurs, et les ingrédients du Moyen-Orient, tout en s’inspirant des cuisines françaises, et italiennes, voire d’autres contrées parfois beaucoup plus exotiques.
Du coup, du bouiboui au restaurant de grand chef, les bons, voire très bons restaurants foisonnent, sans pour autant, que leurs prix soient inaccessibles au grand public, au contraire même.
Si la majorité de ces restaurants ne sont pas cashers, l’affluence est souvent de mise, et la réservation obligatoire.
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]1[/dropcap]ABOU HASSAN Ici c’est le royaume du Humus (ou Houmous). Selon une étude récente, la consommation de Humus serait devenue 2 fois plus élevée en Israël que dans les pays arabes voisins. Alors tant qu’à respecter la statistique, on vous conseille l’endroit pour se faire. 1 Dolphin Street – Yafo
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]2[/dropcap]SABICH FRISHMAN Apporté en Israël par des immigrés irakiens, le sabich concurrence sévèrement Falafels et Schwarmas. Les meilleurs sont chez Oved Sabich et/ou Sabich Frishman à Tel Aviv . Sabich Frishman – 42 Frishman à Tel Aviv – Oved Sabich – 7 Sirkin à Givatayim
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]3[/dropcap]GABAIL FALAFEL Demander où manger de bons falafels en Israël relève de l’incohérence. A chaque coin de rue, on trouve toujours un petit kiosque prétendant préparer le meilleur falafel en ville . Mais s’il ne devait en rester qu’un c’est celui-ci – Gabai Falafel, 25 Bograshov Street à Tel Aviv
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]4[/dropcap]DR.SHAKSHUKA C’est l’endroit pour vraiment découvrir cet incontournable et typique plat du pays : concoction simple d’ œufs pochés avec des tomates, cuits dans un pot-pourri d’oignons, les poivrons et les épices. -La référence ! Beit Eshel 3 à Yafo – 03-682-2842
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]5[/dropcap]JACHNUN MAMA Les juifs yéménites ont apporté avec eux le jachnun, cette pâte cuite pendant des heures et ingérée avec des oeufs durs et des tomates. En gros un succulent plâtre pour ne pas avoir à remanger une deuxième fois dans la journée. La meilleure adresse est celle de Jachnun Mama – Jachnun Mama, 34 Yitzhak Sade à Tel Aviv
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]6[/dropcap]LASHUK Situé en plein Shouk Hacarmel, cultivant l’authenticité du chaos du Shouk avec le côté branché et travaillé de ses plats, LaShuk est l’incontournable du coin. – LaShuk, 92 Dizengoff à Tel Aviv
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]7[/dropcap]KITCHEN MARKET Situé en plein coeur du port de Tel Aviv (Namal), le Kitchen Market propose des des plats élaborés à base de produits très frais. La clientèle est branchée, et on mange bien. – Hangar 12, Port de Tel Aviv
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]8[/dropcap]ABRAXAS NORD [icon type=”vector” icon=”momizat-icon-heart” size=”32″ icon_color=”#dd3333″ ]Un de nos coups de coeurs. D’abord parce qu’il est le miroir du talent du chef israélien aujourd’hui internationalement connu : Eyal Shani. D’autre part parce que tout ce que l’on mange ici est bon sans paraître incroyablement élaboré (c’est un leurre). Les produits sont frais, et on les prépare devant vous. C’est tout petit, mais c’est au bar qu’il faut être. – 40 Lilienblum à Tel Aviv
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]9[/dropcap]MIZLALA Mizlala c’est le talent de l’autre chef israélien du moment : Meir Adoni . Mélangeant d’excellents ingrédients, etfusionnant les meilleures cuisines traditionnelles avec d’autres moins connues du monde, le Mizlala a même été recommandé par le New York Times. Excellente carte de cocktails et de vins. – 57 Nahalat Binyamin à Tel Aviv
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]10[/dropcap]CHLOELYS Un autre chef, Victor Gloder, propriétaire des lieux, qui a fait de son restaurant un haut-lieu gastronomique doté d’une excellente réputation. Chic, romantique, et on y mange bien. Que demande le peuple ? – 16 Abba Hillel St, Ramat Gan, 03-5759060
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]11[/dropcap]HERBERT SAMUEL Des fruits de mer, des plats de viande et beaucoup de produits préparés avec amour et passion par le grand chef primé plusieurs fois Yonatan Roshfeld. Une nouvelle branche casher vient d’ouvrir en Herzylia (l’autre est à Tel Aviv sur Hayarkon). – 6 Koifman – Hôtel Ritz Carlton, Herzylia Pituach
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]12[/dropcap]NG Lorsque NG de Neve Tzedek a ouvert il y a plusieurs années, il s’est tout de suite fait remarquer pour ses succulents morceaux de viande, réputés pour être les meilleurs à Tel Aviv. Mais tout est bon ici, de l’entrée au dessert…. – 6 Ahad HaAm à Tel Aviv, 03-5167888
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]13[/dropcap]TOTO Mélange de plats italiens chevronnés, excellents fruits de mer, , Toto est the place to be pour les gourmands/gourmets. Le chef des lieux, Yaron Shalev aime à préparer des plats colorés et savoureux de qualité. Délicieux. – 4 Berkowitz à Tel Aviv – 03-6935151
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]14[/dropcap]TAPAS 1 Ne serait ce que pour la cuisine, l’endroit vaut le coup de regard. Celle-ci est en constante ébullition et pour votre plus grand plaisir, et des dizaines de délicieux tapas vous sont proposés avec les produits les plus frais. Un vrai lieu pour les jeunes amateurs de nouvelles rencontres culintaires. Yonatan Roshfeld (tiens on vient d’en parler), a réellement réinventé le tapas. – Ha’am, 27 Ahad HaAm St, 03-5666966
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]15[/dropcap]MAKOM SHEL BASSAR / MEATBAR Les deux meilleurs restos de viande de Tel Aviv. L’un plus détente, l’autre plus business. On sort de là plein et heureux à la fois. Un avant-goût du Gan Eden de la viande 🙂 Makom Shel Basar, 64 Shabazi St, 03-5104020 – MeatBar, 52 Sderot Hen
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]16[/dropcap]POPINA Popina vient du latin “cuisine” ? Ici le savoir-faire du chef qui anime les lieux est ancestral. Originalité, le menu est catégorisé par différentes techniques de préparation culinaires, et permet donc l’exploration d’une multitude de goûts. Le Popina a une très belle réputation. – 3 Ahad Ha’am, Neve Tsedek – 03-5757477
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]17[/dropcap]BINDELLA Ici, avant même de parler de cuisine, on parle design. On a compris que la jouissance des papilles passait aussi par celle des yeux. Allier le beau et le bon, à travers une délicieuse cuisine italienne. Tout est frais, fin, et délicieux.
Les prix sont raisonnables, mais il faut réserver à l’avance, car l’endroit est souvent plein. 27 Montefiore Street – Tel Aviv, 03-6500071
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]18[/dropcap]PASTEL Désigné récemment comme le plus beau restaurant du monde, dans le bâtiment du Musée d’Art contemporain. Mais est ce qu’on y mange bien ? Quand on sait que le chef, Thibault Bera, a travaillé pendant 4 ans au service de l’ambassadeur de France, on a compris qu’ici on mange non seulement beau, mais aussi bien, très très bien. – Sha’ul, Sderot Sha’ul HaMelech 27 à Tel Aviv – 03-644-7441
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]19[/dropcap]JAJO WINE BAR [icon type=”vector” icon=”momizat-icon-heart” size=”32″ icon_color=”#dd3333″ ] Il y avait le Jajo bar, le pick-up bar, l’institution de Neve Tsedek. Un grand choix de vins, et vous emballiez à coup sur. D’ailleurs le propriétaire des lieux, Shani Zetuni, aime toujours convaincre ses invitéEs des vertus aphrodisiaques des lieux. Du coup il a récidivé en voyant les choses en plus grand, en plus chic. Au Jajo Bar de Sarona, quand vous réserverez, parce que vous devrez réserver, on vous rappellera les règles et notamment celle là : ” pas de baskets, et tenue plus que correcte exigée”. Ici on arrive chic, parce qu’on mange et on boit chic, si on veut emballer chic. Le Jajo Bar est notre deuxième coup de coeur de cette liste. Il fait sombre, le vin est bon, le bar est top, et on mange très bien des plats fins et gourmets – Rav Aluf David Elazar St 27, Tel Aviv-Yafo
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]20[/dropcap]SUZANNA Le Suzanna situé au coeur de Nevé Tsedek, est spécialisée dans la cuisine méditerranéene, offrant une carte se distinguant surtout pour ses entrées et ses desserts, et autant de plats froids que chauds… Des choix originaux, un cadre détendu, et romantique. Une des vraies bonnes adresses de Tel Aviv. – Shabazi – Neve Tzedek à Tel Aviv – 05-79443060
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]21[/dropcap]MESSA La réputation du Messa est presque légendaire. Ce restaurant, l’un des premiers au design peu conventionnel et top level pour Tel Aviv propose une carte New-age, très new-yorkaise préparée par le brillant chef Moshé Aviv, mâitre de la fusion orient/occident. – 19 HaArba ‘ à Tel Aviv, 03-6856859
[dropcap style=”square” color=”#ffffff” bgcolor=”#00ccff” font=”0″]22[/dropcap]PORT SAID [icon type=”vector” icon=”momizat-icon-heart” size=”32″ icon_color=”#dd3333″ ] Dernier coup de coeur Roots de cette liste, le Port Saïd est devenu en quelques années une institution branchée et alternative de Tel Aviv. Encore un coup d’Eyal Chani qui multiplie les succès. Ici on mange sur le pouce, des plats élaborés, mais présentés à minima, le tout sur un air démocratique. Des couverts aux tables, tout est très basique. Ce n’est pas ce qui vous sert à manger qui compte, c’est ce que vous mangez…Pas de petits plats dans les grands, pas du tout même…mais qu’est ce que c’est bon… Har Sinai St 5, Tel Aviv-Yafo (sur Allenby à côté de la grande Synagogue)
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